Hamsili Pilav

hamsili pilav

Vay Vay Vay……!

Bu tarifi yapıp sofraya koyduğunuzda bu sesleri duyarsanız hiç şaşırmayın. Hamsili pilav yapmanın bu kadar kolay olabileceğine inanamayacaksınız.

İşin püf noktası elektrikli pilav tenceresi ancak evinizde yoksa bu kesinlikle yapamıyacaksınız anlamına gelmiyor. O zaman da biraz farklı bir sistem uyguluyorsunuz o kadar. Burada size ikisini de anlatacağım.

Önce  1kg (ayıklanmış) hamsi alıyorsunuz. Bazı balıkçılar Hamsi’yi ayıklanmış satıyorlar, özellikle Kadıköy bu konuda harika. Çevrenizde böyle bir balıkçı varsa şanslısınız yoksa Hamsi’yi kendiniz ayıklamanız gerekiyor.

Sonra iç pilav tarzında bir pilav hazırlıyoruz. Tarzında diyorum çünkü biz biraz farklı yaptık. Farkı içinde domates olması ve üzüm, fıstık olmaması. Arzu ederseniz elbette üzüm, fıstık ilave edebilirsiniz. Bu tarif geleneksel Hamsili Pilavdan biraz farklı ama parmak yedirtecek kadar da leziz.

Pilav tencereniz varsa herşeyi çiğden tencereye koyup pişiriyoruz.

Pilavın hazırlanışı:

Malzemeler:

– 1 su bardağı basmati pirinç

– 2 bardak su (ölçüleri tencerenin tarifine sadık kalarak da yapabilirsiniz)

– 1 adet küçük kuru soğan

– 3 adet taze soğan

– 2 adet orta boy domates

– 2 adet sivri biber

– 1/2 bardak zeytinyağ

– 1 demet dereotu

– 1 tatlı kaşığı karabiber

– 1 tatlı kaşığı tarçın

– 2 tatlı kaşığı yeni bahar

-tuz

-1/2 limon

– 1,5 çorba kaşığı mısır unu

Yapılışı:

– Pirinci iyice yıkayın

– Taze soğanı ve sivri biberleri ince ince, domatesleri küçük küçük doğrayın. kuru soğanı rendeleyin. Dereotunu ince kıyın ve tüm baharatlarla beraber hepsini pirince ilave edin

– Tencerenin altına mısır ununu serpin ve hamsilerin yarısını zeytinyağına bulayarak tencerenin dibine yerleştirin.

– Üzerine çiğ pilavı yayın ve yağ, limon ve suyunu ilave edin. Geri kalan Hamsileri de (yağlanmış) üzerine yerleştirin.

– Tencere talimatlarına göre süreyi ayarlayıp pişirin. Biraz süreyi fazla tutarsanız altının kıtır olmasını sağlarsınız.

Şimdi gelelim normal tepside yapmaya:

– Öncelikle yukarıdaki malzemeyi baz alarak iç pilav hazırlar gibi pilavınızı hazırlayın. Burada taze soğan yerine 2 adet kuru soğan kullanın.

– Soğan, zeytinyağ ateşte çevirin

– Yıkanmış pirinç ilave edilir karıştırın

– Karabiber, Yenibahar, tuz  ilave edin ve 2 bardak su koyun. Üzerini kapatıp suyunu çekinceye kadar pişirin.

– En son dereotu ilave edilip karıştırın.

–  Fırın kabınızı yağlayın ve mısır ununu serpin.

–  Hamsileri muntazam bir şekilde dizin. Gümüş sırtları dışa gelecek şekilde.

– Üzerine pilavı yayın

–  Kalan hamsileri de yağlayarak gümüs sırtları dışa gelecek şekilde üzerine dizin.

–  Üzerine 1 bardak su gezdirin ve daha onceden 170 derecede isitilmis firinda 30 dakika  pisirin

–  Firindan cikartıp servis tabagina tersyüz ederek servis edin.

Afiyet olsun 🙂

Yorum Bırak